Dette brød er ikke bare et brød – det er næsten som en kage forklædt som brød. Kombinationen af søde jordbær og aromatisk vanilje giver en vidunderlig smag, der både er frisk og fyldig. Den lette mandelglasur på toppen tilfører et strejf af elegance, som gør det perfekt til både kaffebordet, som en lækker eftermiddagssnack eller til at tage med til en brunch.
Forberedelsestid: ca. 15 minutter
Bagetid: 50–55 minutter
Samlet tid: ca. 1 time og 5 minutter
Portioner: 2 store brød (forme på ca. 9×23 cm)
Ingredienser:
Dej
- 600 g frosne jordbær – optøede og skåret i små tern
- 300 ml vegetabilsk olie – fx solsikke- eller rapsolie for en neutral smag
- 400 g sukker – kan justeres lidt ned, hvis jordbærrene er meget søde
- 4 æg – stuetemperatur for bedst resultat
- 1 spsk (15 ml) vaniljeekstrakt – gerne ægte vanilje for dyb smag
- 375 g hvedemel
- 1 tsk salt (ca. 5 g)
- 1 tsk natron (ca. 5 g)
Glasur
- 120 g flormelis
- 2 spsk (30 ml) mælk – juster mængden for ønsket konsistens
- ¼ tsk (1,25 ml) mandelessens – giver en let nøddeagtig aroma, som passer godt til jordbær
Fremgangsmåde:
Forbered formen
Forvarm ovnen til 175°C (alm. over-/undervarme). Smør to brødforme med lidt olie eller bagespray, og læg evt. bagepapir i bunden, så brødene slipper let efter bagning.
Bland de våde ingredienser
I en stor skål kommes jordbær, æg, olie, sukker og vaniljeekstrakt. Rør blandingen sammen, til den er jævn. Jordbærrene må gerne give lidt struktur – de skal ikke moses helt.
Bland de tørre ingredienser
I en separat skål piskes mel, salt og natron sammen. Dette sikrer, at hævemidlet fordeles jævnt.
Saml dejen
Vend forsigtigt de tørre ingredienser i jordbærblandingen lidt ad gangen. Rør kun til dejen er netop blandet – for meget omrøring kan gøre brødet tungt.
Bagning
Fordel dejen ligeligt i de to forme, og bag i 50–55 minutter, eller til en tandstik stukket i midten kommer ud ren.
Afkøling
Lad brødene køle af i formene i 5–10 minutter. Løsn derefter kanterne med en skarp kniv, vend brødene ud, fjern bagepapiret, og lad dem køle helt af på en bagerist.
Glasur
Rør glasuren sammen af flormelis, mælk og mandelessens, til den er glat og skinnende. Dryp glasuren over de helt afkølede brød, så den ikke smelter ned i brødet.
Servering
Skær i skiver og nyd som den er, eller med et tyndt lag smør for ekstra luksus.
Tips & Variationer:
Friske jordbær: Hvis du bruger friske bær, kan du tilsætte 1–2 spsk ekstra olie for at bevare saftigheden.
Ekstra smag: Tilsæt ½ tsk kanel eller kardemomme for en krydret note.
Nødder: Hak 100 g valnødder eller mandler og vend i dejen for ekstra tekstur.
Mini-brød eller muffins: Fordel dejen i muffinsforme og bag i 20–25 minutter.