Fastelavnsboller med vaniljecreme

Historie om fastelavnsboller
Fastelavn, der markerer tiden op til fasten, var oprindeligt en fest med stor fokus på mad og festligheder, inden den kirkelige fasteperiode begyndte. Fastelavnsboller blev en del af denne tradition som en sød og mættende spise – en luksus i en tid, hvor hverdagskosten ofte var mere beskeden.

De første fastelavnsboller, der dateres tilbage til 1600-1700-tallet, var typisk lavet som hvedeboller uden fyld. Med tiden blev de udviklet til de moderne varianter, vi kender i dag, hvor fyld som vaniljecreme, marmelade eller flødeskum spiller hovedrollen. I dag er fastelavnsboller en fast del af fastelavnstraditionen i Danmark og nydes af både børn og voksne.

Ingredienser - til dejen:

500 g hvedemel
75 g sukker
½ tsk salt
25 g gær (eller 1 pakke tørgær)
2 dl mælk (lunet)
100 g smør (smeltet)
2 æg

Til vaniljecremen:

500 ml mælk
1 vaniljestang (eller 2 tsk vaniljesukker)
4 æggeblommer
100 g sukker
40 g majsstivelse

Til pensling og pynt:

1 sammenpisket æg
Flormelis og evt. smeltet chokolade til glasur
Fremgangsmåde

Dejen:
Opløs gæren i den lune mælk i en skål. Tilsæt sukker og salt.
Pisk æggene sammen, og tilsæt dem til skålen sammen med det smeltede smør.
Tilsæt melet lidt ad gangen, og ælt dejen, indtil den er glat og smidig. Den skal slippe fingrene, men stadig være blød.
Dæk skålen med et klæde, og lad dejen hæve i ca. 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.

Vaniljecremen:
Varm mælken op i en gryde sammen med den flækkede vaniljestang og dens korn. Lad det småsimre i et par minutter.
Pisk æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en skål, indtil det er glat.
Fjern vaniljestangen, og hæld langsomt den varme mælk over æggeblandingen under konstant piskning.
Hæld blandingen tilbage i gryden, og opvarm over medium varme, mens du rører, indtil cremen tykner.
Lad vaniljecremen køle af i en skål dækket med film direkte på overfladen, så den ikke danner skind.

Samling og bagning:
Forvarm ovnen til 200°C (varmluft).
Rul dejen ud på en meldrysset overflade, og skær den i firkanter (ca. 10x10 cm).
Læg en skefuld vaniljecreme midt på hver firkant. Fold dejen om fyldet, og klem kanterne godt sammen, så fyldet ikke løber ud.
Læg bollerne med sammenføjningen nedad på en bageplade med bagepapir. Lad dem efterhæve i 20-30 minutter.
Pensl bollerne med sammenpisket æg, og bag dem i 12-15 minutter, indtil de er gyldne.

Pynt:
Når bollerne er kølet af, kan de pyntes med glasur lavet af flormelis og lidt vand eller citronsaft. Du kan også tilføje smeltet chokolade eller drysse med krymmel for et festligt look.
Servering
Server fastelavnsbollerne som en sød snack eller dessert – gerne med en varm kop kakao eller kaffe til. De er perfekte til både børn og voksne og vil uden tvivl bringe smil frem ved ethvert fastelavnsarrangement!

Velbekomme og god fastelavn!