Hjemmelavet Marcipan med vanilje

Marcipan er en klassiker inden for søde sager, og det er overraskende nemt at lave selv derhjemme. Denne delikatesse kræver kun to grundlæggende ingredienser: mandelmel og sukker. Kombinationen af disse enkle råvarer skaber en sød og rig masse, der kan bruges i alt fra bagværk til konfekt.

Det, der virkelig adskiller marcipan fra andre søde masser, er dens karakteristiske smag. Denne unikke smagsprofil stammer fra bittermandler, som typisk udgør mellem 4 % og 6 % af det samlede mandelindhold efter vægt. Bittermandler tilfører en subtil, men tydelig bitterhed, der balancerer den naturlige sødme fra mandelmelet og sukkeret. Denne kombination giver marcipan sin velkendte dybde og gør den uundværlig i klassiske opskrifter som fyld til kransekage, konfekt eller som base i bagværk.

Marcipan er ikke kun lækker – det er også alsidigt. Den kan formes, rulles og smages til med ekstra ingredienser som kakao, vanilje eller frugtfarve for at skabe personlige variationer. At lave marcipan fra bunden giver en autentisk smagsoplevelse og mulighed for at justere sødme og konsistens præcis efter egne præferencer.

Kan også laves uden Vaniljesukker så skal man huske at komme 50 gram mere alm. sukker i.

Prøve dig frem.

Ingredienser:

2,5 dl vand

175 g sukker

50 g vaniljesukker

500 gram mandelmel

Step 1:

Kom vand, vaniljesukker og sukker i en gryde, varm det forsigtigt op til al sukkeret er opløst.

Step 2:

Sæt det til afkøling.

Step 3:

Hæld mandelmelet i en skål, tilsæt sukkerlage lidt efter lidt under omrøring, marcipanen vil samle sig og pas på ikke at komme for meget af sukkerlage i, marcipanen skal fugtig og ikke klisteret.

Step 4:

Opbevares i køleskabet, er god til hjemmelavet konfekt og bagværk.