En silkeblød og lækker vaniljeis, inspireret af den klassiske italienske gelato – men uden tilsat sukker. Den intense smag af ægte vanilje giver isen en rund og naturlig sødme, som gør den perfekt til dig, der følger keto, low carb eller blot ønsker et lidt lettere alternativ uden at gå på kompromis med smagen.
Hvorfor du vil elske den:
Fremstillet med ægte vanilje for en ren og naturlig smag
Uden tilsat sukker – sødet på en balanceret måde, så smagen stadig er fyldig
Inspireret af italiensk gelato – ekstra cremet konsistens
Velegnet til keto og lavkalorie-kost
Serveringstip:
Top med friske bær, lidt nødder eller en skefuld peanutbutter for et ekstra lækkert twist.
Tid:
• Samlet tid: ca. 4 t 20 min (inkl. afkøling og indfrysning)
• Udbytte: ca. 8 portioner
Ingredienser:
• 2 vaniljestænger eller 1 tsk. vaniljepulver / 2 tsk. vaniljeekstrakt
• 500 ml piskefløde
• 250 ml usødet mandelmælk
• 6 æggeblommer (store, stuetemperatur)
• 100 g flormelis-erythritol (eller anden lav kalorie-sødemiddel)
• 1 lille nip salt
Fremgangsmåde
1. Forberedelse
o Frys skålen til ismaskinen i mindst 2 timer eller natten over.
o Flæk vaniljestængerne på langs, skrab kornene ud.
2. Flødeblandingen
o Kom fløde og mandelmælk i en gryde.
o Tilsæt vaniljekorn og stænger.
o Varm op til lavt kogepunkt – når kanterne begynder at boble, tag gryden af varmen.
o Afkøl i ca. 30 min. under omrøring, så der ikke dannes skind. Fjern vaniljestængerne.
3. Æggeblandingen
o Pisk æggeblommer, erythritol og et nip salt med elpisker, indtil massen er lys og luftig (ca. 2 min).
4. Temperér og tykne cremen
o Pisk langsomt den afkølede flødeblanding i æggemassen.
o Hæld derefter hele blandingen tilbage i gryden.
o Varm forsigtigt op ved lav varme, og rør konstant i 8–10 minutter, til den tykner (må ikke koge!).
o Ved de første bobler tages gryden straks af varmen.
5. Køl ned
o Hæld massen i en skål, dæk overfladen direkte med plastfilm.
o Afkøl 1 time ved stuetemperatur.
o Sæt derefter på køl i mindst 2 timer (eller natten over).
6. Frysning
o Kør i ismaskine efter producentens anvisning (ca. 20 min).
o For softice-konsistens: nyd med det samme.
o For kugle-is: hæld i en form (fx brødform), dæk med plastfilm og frys yderligere 1–2 timer, til den er fast.
Mums!!!!!