Kransekage (ringe eller stænger)
Kransekage er en elsket klassiker i Danmark – et symbol på fest, fejring og nye begyndelser. Den serveres traditionelt til nytårsaften, bryllupper, konfirmationer og andre særlige lejligheder, hvor man ønsker at markere noget betydningsfuldt.
Med sin sprøde overflade og bløde, mandelrige midte er kransekagen både elegant og uimodståelig. Denne opskrift giver dig en autentisk, hjemmelavet version, som kan formes som et højt tårn, små ringe eller dekorative stænger – perfekte som en luksuriøs småkage til kaffen.
Udstyr:
Sprøjtepose med stor stjernetyl, evt. kransekageforme
Ingredienser:
Dej:
500 g mandelmel - køb her
500 g flormelis
120–140 g æggehvide
1 spsk glukosesirup (gør dejen mere smidig og formbar)
1 tsk mandelessens (valgfrit, giver ekstra aroma)
Glasur:
150 g flormelis
2–3 spsk æggehvide
Lidt citronsaft
Fremgangsmåde:
Step 1:
Ælt mandelmel, flormelis og 120 g æggehvide sammen til en fast, smidig dej (tilsæt lidt mere hvid efter behov). Tilsæt glukosesirup og evt. mandelessens.
Step 2:
Pak dejen tæt ind i plastfilm og lad den hvile koldt i 1–2 timer – gerne natten over for bedst struktur.
Step 3:
Tril dejen til pølser (ca. 2–3 cm i diameter), og form ringe i aftagende størrelser, eller sprøjt zigzag-stænger på bagepapir.
Step 4:
Bag ved 200°C i 8–12 minutter, til kanterne er let gyldne. Lad kagerne køle helt af.
Step 5:
Rør glasuren sammen af flormelis, æggehvide og citronsaft, og sprøjt fine striber over de kolde kager.
Step 6:
Til et kransekagetårn: saml ringene med lidt smeltet chokolade eller glasur som “lim”.
