And i Vaniljen
And i vaniljen smager fantastisk. Vanilje bruges som krydderiet i bagværk, særligt i juletiden hvor man bruger meget af det her i Danmark, mest , når man laver risalamande, vaniljekranse, koldskål, vaniljeis, creme bule m.m.
Ingredienser: 2 portioner
2 andebryster
2 spiseskefulde olie
2 løg hakkede
2 dl rødvin
Andefond
1 dl purløg hakkede
1 dl tomatpure
Step 1:
Varm ovnen op til 200 gr
Step 2:
Rids skindsiden på andesstykkerne på skrå – 3-5 ridser.
Step 3:
Krydr med salt og peber og svits hurtigt andestykkerne på en pande med høj varme, så de bruner (allerbedst hvis du har en ovnsikker lille jernpande) ellers et ildfast fad, der venter i ovnen opvarmet.
Hvis du har ovnsikker jernpande vender du andestykkerne og sætter panden i ovnen.
Step 4:
Hvis du bruger ovnfast fad, lægger du andestykkerne omvendt og hælder fedtet ved. Her skal andestykkerne bage 12-15 min.
Step 5:
Tag ud og læg på et fad hvor de kan trække.
Sovsen:
Step 1:
Sæt panden tilbage på komfuret, eller hæld fedtet i en lille kasserolle og steg de ternede løg. De må ikke blive brune.
Step 2:
Kom herefter vinen og fonden i og bring det i kog 2-3 min.
Step 3:
Skrab nu vaniljekornene ud af bælgen og kom dem i saucen.
Step 4:
Kog det hele let igennem og si saucen.
Step 5:
Tilsæt herefter tomatpure og purløg.
Step 6:
Skær anden i skrå skiver og hæld saucen over og server f.eks. med godt stykke brød.
Velbekomme!
