Bourbon vaniljestænger kommer oprindeligt fra øen Réunion der i begyndelsen af 19 hundredtallet blev kaldt Bourbon og deraf navnet på den vanilje der kommer fra øen, Bourbon vanilje er i dag en fælles betegnelse for al den vanilje der kommer fra Madagaskar af sorten Planifolia.
Ifølge FN producere Madagaskar næsten 4000 ton om året, som er Ca. Halvdelen af verdens produktionen af vaniljestænger.
Stængerne er organisk dyrket i plantager i Madagaskar uden pesticider eller kemikalier, men ikke certificerede, da små farmer ikke har råd til det. I Madagaskar er klimaet ideelt for dyrkning af vanilje og giver stængerne sin helt egen klasse. Vaniljen har den karakteristiske vidunderlige duft og selvfølgelig masse af smag af vanilje.
- Vi elsker disse vaniljestænger og de vidunderlige mennesker og kulturer, der dyrker dem.
- Bruge disse vaniljestænger i desserter såsom vaniljeis, vaniljekranse, staciatella is, Panna Cotta, hindbærsnitter, risengrød, råcreme, jordbære rabarbersaft, rabarbergrød, marmelade, latte, risalamande, småkager, ostekage med vanilje eller til andre bagværk.
- Vanilla-Vanilla Danmarks vaniljestænger sendes i vakuumpakning for at bevare friskhed og aroma.
Gode råd til opbevaring af vaniljestænger
- For at få vaniljestængerne til at holde sig lidt længere, kan man efter modtagelsen af vakuumpakken med vaniljestængerne, åbne pakken og lægge stængerne på en tallerken eller lignende i ca. 10-15 minutter, dette lader vaniljen ånde og lader overskydende vand fra vakuumpakningen fordampe.
- Læg derefter vaniljestængerne i et tætsluttende glas eller beholder med en smule alkohol eller atamon (Atamon er et produkt til konservering af fødevarer produkter) i bunden, så vaniljen står oprejst med den krumme ende nede. Dette holder vaniljen fugtig.
- Sæt vaniljen mørkt og ved stuetemperatur.
- Smid ikke denne alkohol ud da den vil med tiden vil komme til at smage af vanilje og kan bruges som vaniljeekstrakt senere. Vi anbefaler ikke bruge af atamon væske som vaniljeekstrakt.
Ved korrekt opbevaring er holdbarheden helt op til 24 måneder.
Vanilje producerede i hele verden (TONS)
- Madagascar – 2,926
- Indonesia – 2,304
- China- 885
- Mexico – 513
- Papua New Guinea 502
- Turkey 303
- Uganda – 211
- Tonga – 180
- French Polynesia – 24
- Réunion – 21
- Malawi – 20
- Comoros – 15
- Kenya – 15
- Guadeloupe – 11
- Zimbabwe – 11
Kunder der har købt dette produkt har også købt