- Tahiti (Tahitensis) – vaniljestænger er organisk dyrket i plantager i Indonesien uden pesticider eller kemikalier. Vaniljen er ikke Fair Trade certificerede, da små farmer ikke har råd til det.
- I Indonesien er klimaet ideelt for dyrkning af vanilje og giver stængerne sin helt egen klasse.
- Vaniljen har den karakteristiske vidunderlige duft og selvfølgelig smag af vanilje.
- Disse vaniljestænger er bløde, saftige, kortere, tykkere og indeholder meget mere olie og vand end Bourbon vaniljestænger.
- Aromaen fra disse vaniljestænger er blomsterrige, frugtagtig med en blød smag, de bliver ofte beskrevet som smagende af lakrids, kirsebær eller vinøs.
- Gourmet kokke er glade for at arbejde med Tahiti vaniljestænger på grund af de mange anvendelsesmuligheder denne vanilje giver.
- Bruge disse vaniljestænger til vaniljeis, staciatella is, Panna Cotta, risengrød, råcreme, jordbære rabarbersaft, rabarber, marmelade, latte, risalamande, eller til andre frugtagtige baserede bagværk.
- Disse vaniljestænger indeholder ikke så meget vanillin som Bourbon vaniljestænger
Gode råd til opbevaring af vaniljestænger
- For at få vaniljestængerne til at holde sig lidt længere, kan man efter modtagelsen af vakuumpakken med vaniljestængerne, åbne pakken og lægge stængerne på en tallerken eller lignende i ca. 10-15 minutter, dette lader vanilje ånde og lader overskydende vand fra vakuumpakningen fordampe.
- Læg derefter vaniljestængerne i et tætsluttende glas eller beholder med en smule alkohol eller atamon (Atamon er et produkt til konservering af fødevarer produkter) i bunden, så vaniljen står oprejst med den krumme ende nede. Dette holder vaniljen fugtig.
- Sæt vaniljen mørkt og ved stuetemperatur.
- Smid ikke denne alkohol ud da den vil med tiden vil komme til at smage af vanilje og kan bruges som vaniljeekstrakt senere. Vi anbefaler ikke bruge af atamon væske som vaniljeekstrakt.
Ved korrekt opbevaring er holdbarheden helt op til 24 måneder.
Vanilje producerede i hele verden (CA. TONS)
- Madagaskar – 2,926
- Indonesien – 2,304
- China- 885
- Mexico – 513
- Papua New Guinea 502
- Turkey 303
- Uganda – 211
- Tonga – 180
- French Polynesien – 24
- Réunion – 21
- Malawi – 20
- Comoros – 15
- Kenya – 15
- Guadeloupe – 11
- Zimbabwe – 11
Kunder der har købt dette produkt har også købt