Crème brûlé er en dessert af fløde pisket med sukker, æggeblommer og vanilje.
Ca. 45-50 minutter til at lave Crème brûlé, plus mindst 4 timer til at afkøle.
6 portioner
Ingredienser:
1 Bourbon vaniljestang
1 stk. hele kanel
7.5 dl piskefløde
8 æggeblommer
1 helt æg
80 g stødt melis
3-4 spsk. rørsukker
Step 1:
Vaniljestangen flækkes, så man kommer ind til vaniljekorn.
Step 2:
Kom den flækkede vaniljestang og den hele kanel i fløden og lad det simre på komfuret i 10 minutter.
Step 3:
Pisk æg og sukker sammen.
Step 4:
Når flødeblandingen er afkølet til stuetemperatur, piske den sammen med æggesnapsen.
Step 5:
Cremen hældes ned i Crème brûlé formene. Formene skal være ovn faste. Bage i ovnen ca. 45-50 minutter – 125 grader.
Step 6:
Efter bagning, stil creme brulérne i køleskabet i mindst 4 timer til at afkøle – de må ikke dækkes til.
Step 7:
Inden servering, drys et tynd lag rørsukker på hver creme bruléer og brænd dem med en gasbrænder til sukkeret er smeltet og karamelliseret.
Step 8:
Server straks
Velbekomme.