Udgivet i Skriv en kommentar

Vegansk kokos is med Bourbon vaniljestænger

Vegansk kokos is med Bourbon vaniljestænger opskrift er til ismaskine, derfor skal du sætte skålen til denne i fryseren natten før du skal bruge den.

Vegansk kokos is med Bourbon vaniljestænger opskrift er til ismaskine, derfor skal du sætte skålen til denne i fryseren natten før du skal bruge den.

Tilberedelse 12 timer / kogetid 25 min / ca. 5 portioner.

Ingredienser:

2 dåser kokosmælk almindelig – men gerne fed

2.5 dl ahornsirup

2 Bourbon vaniljestænger (korn)

Step 1:

Næste dag kommer du kokosmælk og sirup i skålen og sætter maskinen til at køre. Det tager ca. 3/4 time. Isen vil stadig være blød, når du er færdig.

Step 2:

Imens skraber du alle kornene ud af vaniljestængerne og kommer dem op i skålen til isen.

Step 3:

Når alt er blandet godt sammen skal isen fryses i din dybfryser. Kan gemmes i 6 mdr.

Velbekomme!

Udgivet i Skriv en kommentar

Jordbærkoldskål med vanilje

En sundere jordbærkoldskål med vanilje uden tilsætning af sukker.

Ingredienser:

2 dl ylette

2 1/2 dl kærnemælk

150 g friske jordbær

2 tsk. friske citronsaft

1 vaniljestag og flydende sødemiddel efter smag

Step 1:

Alle ingredienserne blendes sammen i en blender.

Step 2:

Servere og spise straks.

TIP

Jordbærrene kan altid byttes ud med 125 g blåbær eller hindbær.

Udgivet i Skriv en kommentar

Chokoladekage med vanilje

opskriften på vaniljekage med friske chokolade blandes sødmen fra vaniljekagen med den syrlige friske smag bruge også vaniljeis som ekstra tibehøre. vaniljekage der smager super godt. Nem kage med vanilje som alle kan lave. Vaniljekagebunde med eller uden farverig krymmel

Ingredienser:

70 g mayonnaise (let fedt indhold)

4 æg

120 g groft revet gulerødder

1 stk. æble (meget fint snittet)

90 g svesker (i små stykker)

Ca. 1 spsk. flydende sødemiddel

20 g vaniljepulver eller 1,5 g . Bourbon vaniljearoma

80 g skummetmælkspulver

2,5 tsk. kanel

Ca. 9 tsk. usødet kakao

3 tsk. bagepulver

5 tsk. mandelmel

3 tsk. mel

Step 1:

Blande de revet gulerødder, klippede svesker og æble med æggeblommerne.

Step 2:

Tilsæt mayonnaise, flyydende sødemiddel og vaniljepulver eller Bourbon vaniljearoma.

Step 3:

Kom resten af ingredienserne i – undtagen æggehviderne, der piskes stive og vendes i dejen til sidst.

Step 4:

Bruge en lille form til bagning, og bage i ca. 60 minutter ved 180 grader.

Kakaocreme

200 g græske yoghurt (10 %)

1 tsk. usødet kakao

Få dråber flydende sødemiddel

Step 1:

Bland yoghurten sammen med kakaoen og flydende sødemiddel.

Step 2:

Hæld kakaocremen ud over hele kagen.

TIPS

Kom lidt kakaocreme og hjemmelavet vaniljeis på kagen.

Velbekomme.

Udgivet i Skriv en kommentar

Æble muffins med vanilje

Ingredienser:

125 g groft revet æble

40 g skummetmælkspulver

30 g mel

5 g kanel

5 g bagepulver

1/2 tsk. vaniljepulver

knivspids Bourbon vaniljearoma

lidt flydende sødemiddel

Varme kakao

Ingredienser:

2 1/2 dl skummetmælk eller minimælk

1-2 tsk. usødet kakao

2 tsk. kogende vand

flydende sødemiddel efter smag

Fremgangsmåde:

Step 1.

Alle ingredienserne blandes sammen og sættes i klatter på bagepapir. Bages ved 200 grader i 15-20 minutter.

Smager bedst helt afkølet.

Step 2.

Opvarm skummetmælken.

Step 3.

Udrør kakaoen med lidt kogende vand og kom det i den varme mælk. Smag til med lidt flydende sødemiddel.

TIPS

Nydes med en kop varm kakao eller te.

Velbekomme.

Udgivet i Skriv en kommentar

10 +. Spørgsmål og svar om vanilje

Brug vaniljeekstrakt i stedet for vaniljestænger, fx til kager, glasur, is, slik, karameller eller saucer

1. Kan man spise hele vaniljestangen?

Til bagning er vi som regel mest interesseret i de små frø inde i vaniljestangen, men bælgene har også meget smag. Bælgene er gode til at give mælk eller fløde en fantastisk vaniljesmag, eller du kan stikke dem i en krukke sukker for at fremstille vaniljeduftende sukker.

 

2. Hvor længe kan vaniljestænger holde sig friske?

Vaniljestænger kan opbevares i mindst et år, når de opbevares korrekt, og kan holde mere end to år under ideelle forhold. Den bedste opbevaring får man ved at bruge et glas med lufttæt låg, heri kommes en smule alkohol f.eks. cognac vodka eller lignende. Vaniljestængerne lægges med den krumme ende nedad i alkoholen, så resten af stængerne ligger frit i glasset. På denne måde holder stængerne sig fugtige. Opbevaring uden beskyttelse gør stængerne tørre.

3. Vanilje er en frugtstand af orkideer!

Frugten indeholder små sorte frø. Som andre orkidefrø, vil vaniljefrø ikke spire uden tilstedeværelsen af visse mycorrhizalsvampe. I stedet reproducerer avlere planten ved at skære dele af vinstokken. Disse stykker, med blade, skal hver have en lille spire i bladhjørnet. Disse stykker sættes i jord og vil derved danne rod og vokse til en ny plante.

 

4. Hvad er forskellen på Tahitien og Madagasker vaniljestænger?

Madagaskar vaniljestænger har en meget mild, jordagtig og meget aromatisk duft/ smag. OG Tahitien vaniljestænger har en frugtagtig og blomsteragtig duft/ smag

5. Kan jeg dyrke mine egne vaniljestænger?

Ja, i teorien kan man godt, men det er forbundet med store omkostninger, da de skal dyrkes i drivhuse samt holdes et tropisk klima, jordbundsforholdende skal også være i orden.

6. Hvad er smagen af vanilje?

Vaniljekorn har en sød, parfumeret aroma med en træagtig eller røgagtig smag. Ren vaniljeekstrakt har en lignende aroma. Vanilje stammer fra Mexico, hvor aztekerne brugte den til at fremhæve smagen i chokoladedrikke.

7. Kan man bruge vaniljeekstrakt i stedet for vaniljestænger?

Så vi vil foreslå, hvis det er muligt, at du prøver at bruge en vaniljeekstrakt af god kvalitet. Styrken kan variere afhængigt af ekstraktets kvalitet, og der kan være retningslinjer på flasken, men de fleste finder ud af, at 1 til 2 teskefulde vaniljeekstrakt vil svare til en vaniljestang.

 

8. Kan vaniljepulver blive dårligt?

Korrekt oplagret, tørret vaniljepulver forbliver generelt i bedste kvalitet i Ca. 3 til 4 år, men de vil begynde at miste styrke over tid og ikke krydre som tilsigtet – den viste opbevarings tid er kun for den bedste kvalitet.

 

9. Hvor kommer vaniljestænger fra?

Vanilje kommer fra bælgen af en tropisk klatreorkidé, der er hjemmehørende i Mexico, og i dag produceres nogle af de bedste vaniljestænger i verden i Papantla, Mexico.

10. Kan du genbruge vaniljestænger i almindeligt sukker?

Ja. Da en vaniljestang har en stor smag, kan den som regel genbruges flere gange, før dens aroma og smag er udtømt. Dæk tæt, og lad krukken stå i mindst en uge (smagen intensivere med tiden). Bønnen er så potent, at du kan fortsætte med at tilføje frisk sukker i cirka seks måneder, inden du kasserer stængerne.

 

11. Kan man bruge vaniljesukker i stedet for vaniljeekstrakt?

Hvis man skulle stå med en opskrift, der siger at man skal bruge vaniljeekstrakt, så kan man erstatte vaniljeekstrakten med vaniljesukker i forholdet til 1 tsk. vaniljeekstrakt = ½ tsk. vaniljesukker. Vaniljesukker kan bruges til en masse forskellige retter og kager m.m. og da vores vaniljesukker indeholder 15% ægte vanilje skal man nok være opmærksom på hvor meget man kommer i, hellere prøve sig lidt frem.

12. Hvor kommer vaniljeekstrakt fra?

Ren vaniljeekstrakt er lavet af ægte vaniljestænger og alkohol. Dette sker ved at nedsænke en eller flere vaniljestænger i alkohol, hvor de essentielle olier fra vaniljestængerne ekstraheres.

 

13. Hvor meget vaniljeekstrakt svarer til en vaniljestang?

Vores vaniljeekstrakt kommer i 3 styrker, styrke 1 der indeholder 100 g vanilje pr. liter, styrke 2 der indeholder 200 g vanilje pr. liter og styrke 4 der indeholder 400 g vanilje pr. liter.
2 spsk. vaniljeekstrakt styrke 1 = 1 vaniljestang.
1 spsk. vaniljeekstrakt styrke 2 = 1 vaniljestang
½ spsk. vaniljeekstrakt styrke 4 = 1 vaniljestang.

 

 

14. Kan man bruge hele vaniljestangen?

Vaniljestangen kan bruges på mange måder når det kommer til bagning, madlavning, desserter m.m. Vi anbefaler altid, at man ikke skal kassere noget og det gælder også vanilje, så skulle du have brugt vaniljestangen i en ret eller har du kun skrabet kornene ud, så kan du stadig bruge den. Sørg dog først for, at vaniljestangen er ren før du lægger den til tørre. Når den er tør kan du laver din egen vaniljesukker.

15. Kan vaniljestænger blive for gamle?

Nej de kan kun bliver for tørre.

16. Hvor meget vaniljesukker svarer til en vaniljestang?

Vores Luksus vaniljesukker indeholder 15% ægte vanilje og hvis du skal bruge 2 tsk. eller 1 spsk. vil det svare til 1 vaniljestang.

17. Kan vaniljestænger fryses?

Ja det kan de godt, man skal bare passe på at de ikke udtørrer, hvis man vælger at fryse sine Vaniljestænger skal man være opmærksom på at, dette stopper udviklingen af aromaerne i vaniljen.

18. Kan man bruge vaniljepulver i stedet for vaniljestænger?

Vaniljepulver er lavet af vaniljestænger, hvor vaniljestængerne tørres, herefter bliver de knust til pulver. Vaniljepulver kan bruges i stedet for vaniljestænger, mængden kan du blot erstatte 1-til-1.

Da vaniljepulver er tørt, kan man med fordel lade sin kagedej står en ½ til 1 time for at fremme vaniljesmagen inden bagning.

19. Hvad er forskellen mellem vaniljeekstrakt og vanilje aroma?

Vaniljeekstrakt er lavet på ægte vanilje og vanilje aroma/essens er kunstig.

20. Hvor mange gram vejer en vaniljestang?

Vaniljestænger kommer i mange størrelser fra 1 gram til 15 gram per vaniljestang.

Vores Grade A Premium vejer ca. 5 gram pr stk. og Grade B Premium ca. 3 gram pr stk.

En typisk supermarked vaniljestang vejer ca. 2,5 gram pr stk.