Udgivet i Skriv en kommentar

Vegansk kokos is med Bourbon vaniljestænger

Vegansk kokos is med Bourbon vaniljestænger opskrift er til ismaskine, derfor skal du sætte skålen til denne i fryseren natten før du skal bruge den.

Vegansk kokos is med Bourbon vaniljestænger opskrift er til ismaskine, derfor skal du sætte skålen til denne i fryseren natten før du skal bruge den.

Tilberedelse 12 timer / kogetid 25 min / ca. 5 portioner.

Ingredienser:

2 dåser kokosmælk almindelig – men gerne fed

2.5 dl ahornsirup

2 Bourbon vaniljestænger (korn)

Step 1:

Næste dag kommer du kokosmælk og sirup i skålen og sætter maskinen til at køre. Det tager ca. 3/4 time. Isen vil stadig være blød, når du er færdig.

Step 2:

Imens skraber du alle kornene ud af vaniljestængerne og kommer dem op i skålen til isen.

Step 3:

Når alt er blandet godt sammen skal isen fryses i din dybfryser. Kan gemmes i 6 mdr.

Velbekomme!

Udgivet i Skriv en kommentar

Jordbærkoldskål med vanilje

En sundere jordbærkoldskål med vanilje uden tilsætning af sukker.

Ingredienser:

2 dl ylette

2 1/2 dl kærnemælk

150 g friske jordbær

2 tsk. friske citronsaft

1 vaniljestag og flydende sødemiddel efter smag

Step 1:

Alle ingredienserne blendes sammen i en blender.

Step 2:

Servere og spise straks.

TIP

Jordbærrene kan altid byttes ud med 125 g blåbær eller hindbær.

Udgivet i Skriv en kommentar

Chokoladekage med vanilje

opskriften på vaniljekage med friske chokolade blandes sødmen fra vaniljekagen med den syrlige friske smag bruge også vaniljeis som ekstra tibehøre. vaniljekage der smager super godt. Nem kage med vanilje som alle kan lave. Vaniljekagebunde med eller uden farverig krymmel

Ingredienser:

70 g mayonnaise (let fedt indhold)

4 æg

120 g groft revet gulerødder

1 stk. æble (meget fint snittet)

90 g svesker (i små stykker)

Ca. 1 spsk. flydende sødemiddel

20 g vaniljepulver eller 1,5 g . Bourbon vaniljearoma

80 g skummetmælkspulver

2,5 tsk. kanel

Ca. 9 tsk. usødet kakao

3 tsk. bagepulver

5 tsk. mandelmel

3 tsk. mel

Step 1:

Blande de revet gulerødder, klippede svesker og æble med æggeblommerne.

Step 2:

Tilsæt mayonnaise, flyydende sødemiddel og vaniljepulver eller Bourbon vaniljearoma.

Step 3:

Kom resten af ingredienserne i – undtagen æggehviderne, der piskes stive og vendes i dejen til sidst.

Step 4:

Bruge en lille form til bagning, og bage i ca. 60 minutter ved 180 grader.

Kakaocreme

200 g græske yoghurt (10 %)

1 tsk. usødet kakao

Få dråber flydende sødemiddel

Step 1:

Bland yoghurten sammen med kakaoen og flydende sødemiddel.

Step 2:

Hæld kakaocremen ud over hele kagen.

TIPS

Kom lidt kakaocreme og hjemmelavet vaniljeis på kagen.

Velbekomme.

Udgivet i Skriv en kommentar

Æblesorbet med vanilje

orbet cremet og skøn på uden brug af ismaskine er at piske 1 æggehvide til marengs med 30 g sukker og vende den i isen, når du har smadret den på foodprocessoren. Sorbeten skal lige en tur omkring fryseren igen inden servering.

Ingredienser:

2 æbler

125 g græsk yoghurt (15 %)

1/2 tsk. vaniljepulver

1 tsk. vaniljeekstrakt

Meget lidt citronsaft

Step 1:

Skære alle æblerne i små terninger og kog dem møre i lidt citronsaft med låg på. Sørge for at det ikke brænder på.

Step 2:

Smag grøden til med vaniljepulver, vaniljeekstrakt og flydende sødemiddel.

Step 3:

Afkøl og bland eller piske godt sammen.

Step 4:

Vende herefter ned i den græske yoghurt og fryse ned i ca. 1 time.

Sorbeten skal være lidt grødagtig, når den tages ud af fryseren.

Velbekomme.

Udgivet i Skriv en kommentar

Æble muffins med vanilje

Ingredienser:

125 g groft revet æble

40 g skummetmælkspulver

30 g mel

5 g kanel

5 g bagepulver

1/2 tsk. vaniljepulver

knivspids Bourbon vaniljearoma

lidt flydende sødemiddel

Varme kakao

Ingredienser:

2 1/2 dl skummetmælk eller minimælk

1-2 tsk. usødet kakao

2 tsk. kogende vand

flydende sødemiddel efter smag

Fremgangsmåde:

Step 1.

Alle ingredienserne blandes sammen og sættes i klatter på bagepapir. Bages ved 200 grader i 15-20 minutter.

Smager bedst helt afkølet.

Step 2.

Opvarm skummetmælken.

Step 3.

Udrør kakaoen med lidt kogende vand og kom det i den varme mælk. Smag til med lidt flydende sødemiddel.

TIPS

Nydes med en kop varm kakao eller te.

Velbekomme.

Udgivet i Skriv en kommentar

Vanilje frugt smoothie

Kom mælk, sukker, vaniljesukker og vaniljeis i blenderen, og blend 20-30 sekunder, Smag evt. til med sukker og vanilje. vaniljepulver, eller kornene fra 1/2 vaniljestang

Vanilje frugt smoothie smager fantastiske når man bruge ægte råvarer. De smager syndigt godt og kan virke helt dessertagtige.

Tilberedningstid: ca. 60 sek.

Ingredienser:

1 banan, 1 æble, 2 kiwi eller andre frugter

1/4 tsk. stødt kanel

2.5 dl hjemmelavet vaniljeis – opskrift

5 spsk. piskefløde

1 tsk. vaniljeekstraakt

1 tsk. luksus vaniljesukker

1 smuldret digestive kiks til pynt

Fremgangsmåde:

Step 1

Skære æbler i små stykker.

Step 2

Tilføje alle ingredienser i blanderen og bland sammen indtil alt er smooth.

Step 3

Held det i et glas med en sugerør.

Selvom smoothies indeholder vitaminer og derfor kan være et godt supplement til en sund og varieret kost, er det vigtigt at være opmærksom på hvor mange kalorier der er i disse drikke.

Hvor længe kan en hjemmelavet frugt smoothie holde sig?

Næsten alle smoothies kan opbevares på køl, hvor de kan holde sig friske, velsmagende og lækker i ca. 24-30 timer.

Denne smoothie kan nydes morgen, middag og aften.

Velbekomme

Udgivet i Skriv en kommentar

Vanilje er snart klar til høst af en af landmændene

Vaniljestængerne er snart klar til høst hos en af landmændene. Når bønnerne er modne, begynder de at blive gullige og er normalt mellem 12-25 cm lange. Der er omkring 100 vaniljestænger pr. plante, endnu dufter vanilje ikke, det er først efter tørring, den karakteristiske duft opstår. Vanilje er klar til høst når stængerne skifter farve fra mørkegrøn til lysegrøn med et gulligt skær

Høstprocessen af vanilje

Vanilje er snart klar til høst hos en af landmændene, når bønnerne er modne, gullige og er normalt mellem 12-25 cm lange.

Der er omkring 100 vaniljestænger pr. plante, endnu dufter vanilje ikke, det er først efter tørring, den karakteristiske duft opstår.

  • Vanilje er klar til høst når stængerne skifter farve fra mørkegrøn til lysegrøn med et gulligt skær.
  • Vanilje er klar til høst seks til ni måneder efter bestøvningsproces.

    Læse mere om Tørrings-processen af vaniljestænger
Vaniljen er klar til høst når stængerne skifter farve fra mørkegrøn til lysegrøn med et gulligt skær.
Udgivet i Skriv en kommentar

Hjemmelavet 100 % ren vaniljeekstrakt.

Brug vaniljeekstrakt i stedet for vaniljestænger, fx til kager, glasur, is, slik, karameller eller saucer

Ren vaniljeekstrakt er lavet af ægte vaniljestænger og alkohol. Dette sker ved at nedsænke en eller flere vaniljestænger i alkohol, hvor de essentielle olier fra vaniljestængerne ekstraheres, det lyder let ikke?

Lad os gennemgå hvert af de seks trin sammen.

Her er et hurtigt resume:

Trin 1: Valget af dine vaniljestænger.

Kvaliteten og mængden af ​​vaniljestænger har selvfølgelig  indflydelse på det endelige resultat, en god vaniljeekstrakt kan indeholde 100 gram vaniljestænger pr liter alkohol.

Vælg den bedste kvalitet vanilje du har mulighed for.

Hver region, der dyrker vanilje, har sin egen vanilje med forskellig smagsprofil Se her, der afspejler jordbundsforhold og klima.

 Trin 2: Valget af din ekstraktflaske:

Vi anbefaler, at du kun bruger glasflasker og ikke plastic. Det er af hensyn til miljøet, og ikke mindst til smagspåvirkningen. Vi anbefaler at bruge transparente glasflasker, på den måde du kan se udviklingen af vaniljeekstrakten.

Trin 3: Forberedelse:

  • Du skal bruge et spækbræt og en skarp kniv.
  • Vi anbefaler at man skærer vaniljestængerne i små stykker (ca. 2 cm).
  • Når du er færdig, kommer du den skårne vanilje i flasken.

 

Trin 4: Valg af din spiritus.

  • Valget af den spiritus du vil bruge, vil have forskellig indvirkning på den endelige vaniljeekstrakt.
  • Vodka er neutralt i smagen, og er derfor ofte favorit hos kunderne, fordi du vil kunne dufte og smage den rene vanilje mest her.
  • Du kan vælge den spiritus du ønsker, alkoholindholdet bør ikke være mindre end 35% for at sikre den reneste og mest aromatiske vaniljeekstrakt.
  • Husk altid at have det sjovt og eksperimentere dig frem til din favorit vaniljeekstrakt.

Trin 5: Påfyldning af din ekstraktflaske

  • Når du har valgt din flaske, spiritus og vaniljestænger, er det tid til at fylde flasken op.
  • For ekstra smag og aroma, kan du lave dobbelt-ekstrakt ved blot at fordoble mængden af vaniljestænger. Vaniljestænger kan købes her
  • Nu skal du blot komme dine skårne vaniljestænger i en passende flaske og fylde alkohol på så stængerne er dækket, flasken skal være ¾ fyldt op med alkohol, inden du sætter låg på. Så er du færdig. Husk at sætte dato på, for at følge op.

 Trin 6: Nu begynder ventetiden.

  • Vaniljeekstrakt tager tid og kræver tålmodighed.
  • Under brygningen bør ekstrakten stå mørkt ved stuetemperatur.
  • Alkoholen trækker langsomt alle de æteriske olier ud af vaniljen.

Med vaniljestænger og spiritus kan din ekstrakt være klar på så lidt som 30 dage men jo længere du venter, jo mere rig og cremet bliver ekstrakten. Vanilla-Vanilla Danmarks ekstrakter er mere end 4 måneder gamle og dens smag er rig og cremet. Premium 100 % ren vaniljeektrakter styrke 4.  Premium 100 % ren vaniljeektrakter styrke 2. Premium 100 % ren vaniljeektrakter styrke 1.

Vigtigt at huske!

Man bør ryste flasken 1-2 gange om ugen, dette hjælper ekstraktion processen til at trække olier ud af vaniljestængerne. Der kan forekomme olier, små frø og andre fibre fra selve vaniljestængerne i din ekstrakt. Dette er normalt, og kan fjernes ved hjælp af et te- eller kaffefilter, når ekstrakten er klar til brug.

Man kan også bare lade det blive. Det gør ikke noget.

 Lave din egen plan for at sikre, at du aldrig løber tør for vaniljeekstrakt.

  • De ekstraherede vaniljestænger, du har brugt til at lave din vaniljeekstrakt, kan tørres og blandes sammen med sukker. Hvis du vil have et finere produkt, kan du eventuelt male dem i en kaffekværn til en lækker vaniljesukker. Luksus vaniljesukker
  • Vaniljeekstrakten kan bruges til mange ting såsom: vaniljeis (opskrift), creme, yoghurt, m.m. Prøv dig frem, god fornøjelse.

Udgivet i Skriv en kommentar

Hjemmelavet vaniljepulver og vaniljesukker

Brug vaniljepulver til madlavning, bagværk, chokolade m.m

Hvis man skulle være så uheldig at ens Vaniljestænger skulle bliver tørre, så fortvivl ikke for man kan så lave sin egen vaniljepulver ud af dem. Det eneste man skal bruge er en kaffekværn og lidt tid.

  • Sørg for at vaniljestængerne er helt tørre, knæk dem i mindre stykker, kom dem i kaffekværnen og giv dem en god tur.
  • Når de er blevet formalet skal du komme det i et glas eller lignende med låg og opbevar det ved stuetemperatur.
  • Brug pulver til madlavning, bagværk, chokolade m.m.
  • Da vaniljepulver er tørt kan man med fordel lade sin kagedej står en ½ til 1 time for at fremme vaniljesmagen inden bagning.

Vaniljepulver er godt når man lige skal bruge vanilje men ikke har tid til at flække og skrabe.

Vaniljesukker

Hjemmelavet vaniljesukker laves med brugte vaniljestænger. De brugte vaniljestænger tørres, knæk dem i mindre stykker og kom dem i kaffekværnen sammen med sukker.

Opbevares ved stuetemperatur i et glas eller lignende med låg.

Vaniljeprodukter

Udgivet i Skriv en kommentar

10 +. Spørgsmål og svar om vanilje

Brug vaniljeekstrakt i stedet for vaniljestænger, fx til kager, glasur, is, slik, karameller eller saucer

1. Kan man spise hele vaniljestangen?

Til bagning er vi som regel mest interesseret i de små frø inde i vaniljestangen, men bælgene har også meget smag. Bælgene er gode til at give mælk eller fløde en fantastisk vaniljesmag, eller du kan stikke dem i en krukke sukker for at fremstille vaniljeduftende sukker.

 

2. Hvor længe kan vaniljestænger holde sig friske?

Vaniljestænger kan opbevares i mindst et år, når de opbevares korrekt, og kan holde mere end to år under ideelle forhold. Den bedste opbevaring får man ved at bruge et glas med lufttæt låg, heri kommes en smule alkohol f.eks. cognac vodka eller lignende. Vaniljestængerne lægges med den krumme ende nedad i alkoholen, så resten af stængerne ligger frit i glasset. På denne måde holder stængerne sig fugtige. Opbevaring uden beskyttelse gør stængerne tørre.

3. Vanilje er en frugtstand af orkideer!

Frugten indeholder små sorte frø. Som andre orkidefrø, vil vaniljefrø ikke spire uden tilstedeværelsen af visse mycorrhizalsvampe. I stedet reproducerer avlere planten ved at skære dele af vinstokken. Disse stykker, med blade, skal hver have en lille spire i bladhjørnet. Disse stykker sættes i jord og vil derved danne rod og vokse til en ny plante.

 

4. Hvad er forskellen på Tahitien og Madagasker vaniljestænger?

Madagaskar vaniljestænger har en meget mild, jordagtig og meget aromatisk duft/ smag. OG Tahitien vaniljestænger har en frugtagtig og blomsteragtig duft/ smag

5. Kan jeg dyrke mine egne vaniljestænger?

Ja, i teorien kan man godt, men det er forbundet med store omkostninger, da de skal dyrkes i drivhuse samt holdes et tropisk klima, jordbundsforholdende skal også være i orden.

6. Hvad er smagen af vanilje?

Vaniljekorn har en sød, parfumeret aroma med en træagtig eller røgagtig smag. Ren vaniljeekstrakt har en lignende aroma. Vanilje stammer fra Mexico, hvor aztekerne brugte den til at fremhæve smagen i chokoladedrikke.

7. Kan man bruge vaniljeekstrakt i stedet for vaniljestænger?

Så vi vil foreslå, hvis det er muligt, at du prøver at bruge en vaniljeekstrakt af god kvalitet. Styrken kan variere afhængigt af ekstraktets kvalitet, og der kan være retningslinjer på flasken, men de fleste finder ud af, at 1 til 2 teskefulde vaniljeekstrakt vil svare til en vaniljestang.

 

8. Kan vaniljepulver blive dårligt?

Korrekt oplagret, tørret vaniljepulver forbliver generelt i bedste kvalitet i Ca. 3 til 4 år, men de vil begynde at miste styrke over tid og ikke krydre som tilsigtet – den viste opbevarings tid er kun for den bedste kvalitet.

 

9. Hvor kommer vaniljestænger fra?

Vanilje kommer fra bælgen af en tropisk klatreorkidé, der er hjemmehørende i Mexico, og i dag produceres nogle af de bedste vaniljestænger i verden i Papantla, Mexico.

10. Kan du genbruge vaniljestænger i almindeligt sukker?

Ja. Da en vaniljestang har en stor smag, kan den som regel genbruges flere gange, før dens aroma og smag er udtømt. Dæk tæt, og lad krukken stå i mindst en uge (smagen intensivere med tiden). Bønnen er så potent, at du kan fortsætte med at tilføje frisk sukker i cirka seks måneder, inden du kasserer stængerne.

 

11. Kan man bruge vaniljesukker i stedet for vaniljeekstrakt?

Hvis man skulle stå med en opskrift, der siger at man skal bruge vaniljeekstrakt, så kan man erstatte vaniljeekstrakten med vaniljesukker i forholdet til 1 tsk. vaniljeekstrakt = ½ tsk. vaniljesukker. Vaniljesukker kan bruges til en masse forskellige retter og kager m.m. og da vores vaniljesukker indeholder 15% ægte vanilje skal man nok være opmærksom på hvor meget man kommer i, hellere prøve sig lidt frem.

12. Hvor kommer vaniljeekstrakt fra?

Ren vaniljeekstrakt er lavet af ægte vaniljestænger og alkohol. Dette sker ved at nedsænke en eller flere vaniljestænger i alkohol, hvor de essentielle olier fra vaniljestængerne ekstraheres.

 

13. Hvor meget vaniljeekstrakt svarer til en vaniljestang?

Vores vaniljeekstrakt kommer i 3 styrker, styrke 1 der indeholder 100 g vanilje pr. liter, styrke 2 der indeholder 200 g vanilje pr. liter og styrke 4 der indeholder 400 g vanilje pr. liter.
2 spsk. vaniljeekstrakt styrke 1 = 1 vaniljestang.
1 spsk. vaniljeekstrakt styrke 2 = 1 vaniljestang
½ spsk. vaniljeekstrakt styrke 4 = 1 vaniljestang.

 

 

14. Kan man bruge hele vaniljestangen?

Vaniljestangen kan bruges på mange måder når det kommer til bagning, madlavning, desserter m.m. Vi anbefaler altid, at man ikke skal kassere noget og det gælder også vanilje, så skulle du have brugt vaniljestangen i en ret eller har du kun skrabet kornene ud, så kan du stadig bruge den. Sørg dog først for, at vaniljestangen er ren før du lægger den til tørre. Når den er tør kan du laver din egen vaniljesukker.

15. Kan vaniljestænger blive for gamle?

Nej de kan kun bliver for tørre.

16. Hvor meget vaniljesukker svarer til en vaniljestang?

Vores Luksus vaniljesukker indeholder 15% ægte vanilje og hvis du skal bruge 2 tsk. eller 1 spsk. vil det svare til 1 vaniljestang.

17. Kan vaniljestænger fryses?

Ja det kan de godt, man skal bare passe på at de ikke udtørrer, hvis man vælger at fryse sine Vaniljestænger skal man være opmærksom på at, dette stopper udviklingen af aromaerne i vaniljen.

18. Kan man bruge vaniljepulver i stedet for vaniljestænger?

Vaniljepulver er lavet af vaniljestænger, hvor vaniljestængerne tørres, herefter bliver de knust til pulver. Vaniljepulver kan bruges i stedet for vaniljestænger, mængden kan du blot erstatte 1-til-1.

Da vaniljepulver er tørt, kan man med fordel lade sin kagedej står en ½ til 1 time for at fremme vaniljesmagen inden bagning.

19. Hvad er forskellen mellem vaniljeekstrakt og vanilje aroma?

Vaniljeekstrakt er lavet på ægte vanilje og vanilje aroma/essens er kunstig.

20. Hvor mange gram vejer en vaniljestang?

Vaniljestænger kommer i mange størrelser fra 1 gram til 15 gram per vaniljestang.

Vores Grade A Premium vejer ca. 5 gram pr stk. og Grade B Premium ca. 3 gram pr stk.

En typisk supermarked vaniljestang vejer ca. 2,5 gram pr stk.