Udgivet i Skriv en kommentar

Hjemmelavet Marcipan men vanilje

Marcipan er nem at lave og består af mandelmel, sukker og vand. Den karakteristiske marcipan smag stammer fra bittermandler, der typisk udgør mellem 4% og 6% af det totale mandelindhold efter vægt.

Marcipan er nem at lave og består af mandelmel, sukker og vand. Den karakteristiske marcipan smag stammer fra bittermandler, der typisk udgør mellem 4% og 6% af det totale mandelindhold efter vægt.

Ingredienser:

2,5 dl vand

175 gram sukker

50 gram vaniljesukker

500 gram mandelmel

Step 1:

Kom vand, vaniljesukker og sukker i en gryde, varm det forsigtigt op til al sukkeret er opløst.

Step 2:

Sæt det til afkøling.

Step 3:

Hæld mandelmelet i en skål, tilsæt sukkerlage lidt efter lidt under omrøring, marcipanen vil samle sig og pas på ikke at komme for meget af sukkerlage i, marcipanen skal fugtig og ikke klisteret.

Step 4:

Opbevares i køleskabet, er god til hjemmelavet konfekt og bagværk.

Udgivet i Skriv en kommentar

Bagt vanilje cheesecake

Bagt vanilje cheesecake er en kage som er nem at lave, og så vækker den begejstring hos de fleste.

Denne klassisk cheesecake består, af en sprød kiksebund, ostecreme, masse af vaniljesmag, samt friske frugter til pynt.

Ingredienser:

250 gram Digestive kiks.

140gram smør smeltet.

400 gram flødeost.

3 dl Creme fraiche.

4 æg.

2,5 dl fløde.

2 vaniljestænger eller 3 spsk. vaniljeekstrakt.

Friske bær efter eget valg.

Step 1:

En springform (22cm) tag siden af og beklæd bunden med bagepapir, sæt siden på igen så papiret hænger ud i bunden.

Step 2:

Læg kiksene i en foodprocesser og findel dem, tilsæt smør og blend det godt sammen.

Step 3:

Kom massen i springformen og fordel det jævn og tryk det fast i bunden.

Step 4:

Forvarm ovnen til 160 grader.

Step 5:

Kom flødeost, creme fraiche og sukker i en ren skål og blend til massen er jævn, tilsæt æg og vanilje og blend igen.

Step 6:

Hæld massen i springformen og sæt i ovnen ca. 1 time eller til den har sat sig i midten.

Step 7:

Afkøles inden servering.

Step 8:

Serveres med flødeskum og med jordbær eller hindbær eller hvad man har lyst til.

Velkommen!

Bagt vanilje cheesecake er en kage som er nem at lave, og så vækker den begejstring hos de fleste, cheesecake består af en sprød kiksebund med vaniljesmag.
Udgivet i Skriv en kommentar

And i Vaniljen

And i vaniljen smager fantastisk. Vanilje bruges som krydderiet i bagværk. Særligt i juletiden hvor man bruger meget af det her i Danmark, mest , når man laver risalamande, vaniljekranse, koldskål, vaniljeis, creme bule m.m.

And i vaniljen smager fantastisk. Vanilje bruges som krydderiet i bagværk, særligt i juletiden hvor man bruger meget af det her i Danmark, mest , når man laver risalamande, vaniljekranse, koldskål, vaniljeis, creme bule m.m.

Ingredienser: 2 portioner

2 andebryster

2 spiseskefulde olie

2 løg hakkede

2 dl rødvin

1/2 vaniljestang

Andefond

1 dl purløg hakkede

1 dl tomatpure

Step 1:

Varm ovnen op til 200 gr

Step 2:

Rids skindsiden på andesstykkerne på skrå – 3-5 ridser.

Step 3:

Krydr med salt og peber og svits hurtigt andestykkerne på en pande med høj varme, så de bruner (allerbedst hvis du har en ovnsikker lille jernpande) ellers et ildfast fad, der venter i ovnen opvarmet.

Hvis du har ovnsikker jernpande vender du andestykkerne og sætter panden i ovnen.

Step 4:

Hvis du bruger ovnfast fad, lægger du andestykkerne omvendt og hælder fedtet ved. Her skal andestykkerne bage 12-15 min.

Step 5:

Tag ud og læg på et fad hvor de kan trække.

Sovsen:

Step 1:

Sæt panden tilbage på komfuret, eller hæld fedtet i en lille kasserolle og steg de ternede løg. De må ikke blive brune.

Step 2:

Kom herefter vinen og fonden i og bring det i kog 2-3 min.

Step 3:

Skrab nu vaniljekornene ud af bælgen og kom dem i saucen.

Step 4:

Kog det hele let igennem og si saucen.

Step 5:

Tilsæt herefter tomatpure og purløg.

Step 6:

Skær anden i skrå skiver og hæld saucen over og server f.eks. med godt stykke brød.

Velbekomme!

And i vaniljen smager fantastisk. Vanilje bruges som krydderiet i bagværk. Særligt i juletiden hvor man bruger meget af det her i Danmark, mest , når man laver  risalamande, vaniljekranse, koldskål, vaniljeis, creme bule m.m.
Udgivet i Skriv en kommentar

Madagaskar Bourbon vanilje

Bourbon vaniljesukker vaniljesukker vaniljesukker vs vaniljestang vaniljesukker kalorier vaniljesukker pris vaniljesukker næringsindhold vaniljesukker svarer til vaniljestang vaniljesukker til vaniljestang vaniljesukker i stedet for vaniljeessens vaniljesukker vs vaniljepulver vaniljesukker alternativ vaniljesukker allergi abemad vaniljesukker test af vaniljesukker vaniljekranse med vaniljesukker arla vaniljesukker laget av lage vaniljesukker av vaniljestang vaniljesukker apoteket vaniljesukker baby vaniljesukker bedst i test vaniljesukker brev vaniljesukker bourbon vaniljesukker best i test vaniljesukker bruk blomsterberg vaniljesukker bagepulver vaniljesukker vaniljesukker coop vaniljesukker creme fraiche vaniljesukker cookies citron vaniljesukker chia pudding vaniljesukker vaniljesukker panna cotta

Bourbon vaniljestænger fra Madagaskar er den mest kendt og klassiske vanilje i hele verden.

Madagaskar Bourbon vaniljestænger er eftertragte for deres kvalitet og intense cremede/smøragtige fede vaniljesmag, de er også meget olie rige.

Bourbon vaniljestænger kommer oprindeligt fra øen Réunion der i begyndelsen af 19 hundredtallet blev kaldt Bourbon og deraf navnet på den vanilje der kommer fra øen, Bourbon vanilje er i dag en fælles betegnelse for al den vanilje der kommer fra Madagaskar af sorten Planifolia.

Ifølge FN producere Madagaskar næsten 4000 ton om året, som er Ca. Halvdelen af verdens produktionen af vaniljestænger.
Stængerne er organisk dyrket i plantager i Madagaskar uden pesticider eller kemikalier, men ikke certificerede, da små farmer ikke har råd til det. I Madagaskar er klimaet ideelt for dyrkning af vanilje og giver stængerne sin helt egen klasse.

  • Vi elsker disse vaniljestænger og de vidunderlige mennesker og kulturer, der dyrker dem.
  • Bruge disse vaniljestænger i desserter såsom vaniljeis, vaniljekranse, staciatella is, Panna Cotta, hindbærsnitter, risengrød, råcreme, jordbære rabarbersaft, rabarbergrød, marmelade, latte, risalamande, småkager, ostekage med vanilje eller til andre bagværk.
  • Vanilla-Vanilla Danmarks vaniljestænger sendes i vakuumpakning for at bevare friskhed og aroma.

Høst processen af vanilje

  • Når bønnerne er modne, begynder de at blive gule og er normalt mellem 12 – 25 cm lange. Der er omkring 100 vaniljestænger pr. plante, endnu dufter vanilje ikke, det er først efter tørring, den karakteristiske duft opstår.
    • Vaniljen er klar til høst når stængerne skifter farve fra mørkegrøn til lysegrøn med et gulligt skær.
    • Vaniljen er klar til høst i seks til ni måneder efter bestøvningsproces.
    • Derefter håndsorteres stængerne efter størrelse og kvalitet. Derefter lægges de modne, stadig grønne bønner i varmt vand  (ca. 70° C) i ca. 1-2 minutter, det er her modningsprocessen stoppes.
Når bønnerne er modne, begynder de at blive gule og er normalt mellem 12 – 25 cm lange. Der er omkring 100 vaniljestænger pr. plante, endnu dufter vanilje ikke, det er først efter tørring, den karakteristiske duft opstår.
Vaniljen er klar til høst når stængerne skifter farve fra mørkegrøn til lysegrøn med et gulligt skær.
Vaniljen er klar til høst i seks til ni måneder efter bestøvningsproces.
Derefter håndsorteres stængerne efter størrelse og kvalitet. Derefter lægges de modne, stadig grønne bønner i varmt vand  (ca. 70° C) i ca. 1-2 minutter, det er her modningsprocessen stoppes.
Grønne vanilje lægges varmt vand
Når bønnerne er modne, begynder de at blive gule og er normalt mellem 12 – 25 cm lange. Der er omkring 100 vaniljestænger pr. plante, endnu dufter vanilje ikke, det er først efter tørring, den karakteristiske duft opstår.
Vaniljen er klar til høst når stængerne skifter farve fra mørkegrøn til lysegrøn med et gulligt skær.
Vaniljen er klar til høst i seks til ni måneder efter bestøvningsproces.
Derefter håndsorteres stængerne efter størrelse og kvalitet. Derefter lægges de modne, stadig grønne bønner i varmt vand  (ca. 70° C) i ca. 1-2 minutter, det er her modningsprocessen stoppes.
Grønne vanilje lægges varmt vand
  • Herefter lægges bønnerne i en bomulds lage og fermenteres i 48 timer.
  • Tørringen sker i solen.
Det vil sige, at i en periode sættes bønnerne udenfor om dagen for 1.5 – 2 timer i solen, for at tørre. Om natten lægges de i en beholder for at ”svede”, Således bliver frugten brun og blød. Denne proces forsætter i op til 3 måneder, for at udvikle et kvalitetsprodukt.
Det vil sige, at i en periode sættes bønnerne udenfor om dagen for 1.5 – 2 timer i solen, for at tørre. Om natten lægges de i en beholder for at ”svede”, Således bliver frugten brun og blød. Denne proces forsætter i op til 3 måneder, for at udvikle et kvalitetsprodukt.
  • Det vil sige, at i en periode sættes vaniljebønnerne udenfor om dagen for 1.5 – 2 timer i solen, for at tørre. Om natten lægges de i en beholder for at ”svede”, Således bliver frugten brun og blød. Denne proces forsætter i op til 3 måneder, for at udvikle et kvalitetsprodukt.
Det vil sige, at i en periode sættes bønnerne udenfor om dagen for 1.5 – 2 timer i solen, for at tørre. Om natten lægges de i en beholder for at ”svede”, Således bliver frugten brun og blød. Denne proces forsætter i op til 3 måneder, for at udvikle et kvalitetsprodukt.
  • Under tørre- og modningsprocessen mister stængerne ca. 80 % af deres vægt; 5-6 kilo grøn vanilje giver derfor cirka 1 kilo tørrede vaniljestænger.
Under tørre- og modningsprocessen mister stængerne ca. 80 % af deres vægt; 5-6 kilo grøn vanilje giver derfor cirka 1 kilo tørrede vaniljestænger.
Grøn vanilje
  • Den omhyggelig tørrings proces, som nævnt tidligere, sikrer, at bælgene har det korrekte fugt indhold. Vaniljestængerne sorteres i forskellige ”Grades” dvs. Grade A (Premium) Bourbon vaniljestænger er fra 15 cm +, med en fugtighed mellem 30-35 % og Grade B (Premium) Bourbon vaniljestænger er mellem 10 cm – 15 cm med en fugtighed mellem 25-20 %.
    • Den færdige vaniljestang indeholder millioner af bittesmå sorte frø, som kaldes vanillin, de i sig selv bidrager til en del af den samlede vaniljesmag.
Den omhyggelig tørrings proces, som nævnt tidligere, sikrer, at bælgene har det korrekte fugt indhold. Stængerne Grade A (Premium) er fra 15 cm og op med en fugtighed mellem 30-35 % og Grade B (Premium) er mellem 10 og 15 cm med en fugtighed mellem 25-20 %.
Den færdige vaniljestang indeholder millioner af bittesmå sorte frø, som kaldes vanillin, de i sig selv bidrager til en del af den samlede vaniljesmag.
millioner af bittesmå sorte frø, som kaldes vanillin
Den omhyggelig tørrings proces, som nævnt tidligere, sikrer, at bælgene har det korrekte fugt indhold. Stængerne Grade A (Premium) er fra 15 cm og op med en fugtighed mellem 30-35 % og Grade B (Premium) er mellem 10 og 15 cm med en fugtighed mellem 25-20 %.
Den færdige vaniljestang indeholder millioner af bittesmå sorte frø, som kaldes vanillin, de i sig selv bidrager til en del af den samlede vaniljesmag.
millioner af bittesmå sorte frø, som kaldes vanillin
  • Bourbon vaniljestænger, som du køber hos Vanilla-Vanilla Danmark, tørres naturligt og langsomt , denne proces kalder vi ’’ slow curing process’’.
    • Processen sikrer den helt optimale balance mellem fugt- og vanillin indhold og giver den bedste kvalitet af vaniljestænger.

Gode råd til opbevaring af vaniljestænger

  • For at få vaniljestængerne til at holde sig lidt længere, kan man efter modtagelsen af vakuumpakken med vaniljestængerne, åbne pakken og lægge stængerne på en tallerken eller lignende i ca. 10-15 minutter, dette lader vaniljen ånde og lader overskydende vand fra vakuumpakningen fordampe.
  • Læg derefter vaniljestængerne i et tætsluttende glas eller beholder med en smule alkohol i bunden, så vaniljen står oprejst med den krumme ende nede i alkoholen.
  • Alkoholen holder vaniljen fugtig.
  • Sæt vaniljen mørkt og ved stuetemperatur.
  • Smid ikke denne alkohol ud da den vil med tiden vil komme til at smage af vanilje og kan bruges som vaniljeekstrakt senere.

Ved korrekt opbevaring er holdbarheden helt op til 24 måneder.

Vanilje producerede i hele verden (CA. TONS)

  • Madagaskar – 2,926
  • Indonesien – 2,304
  • China- 885
  • Mexico – 513
  • Papua New Guinea 502
  • Turkey 303
  • Uganda – 211
  • Tonga – 180
  • French Polynesien – 24
  • Réunion – 21
  • Malawi – 20
  • Comoros – 15
  • Kenya – 15
  • Guadeloupe – 11
  • Zimbabwe – 11
Udgivet i Skriv en kommentar

Banan split med vaniljeis og chokoladesauce

Banan split består af en flækket banan, et par kugler af vaniljeis og chokoladesauce. Man kan altid pynte denne dessert med hakkede honning ristede nødder.

Bananasplit består af en flækket banan, et par kugler vaniljeis og chokoladesauce. Man kan altid pynte denne dessert med hakkede honning ristede nødder.

Ingredienser:

1 banan

2 kugler hjemmelavet vaniljeis – (Opskriften)

Ingredienser til chokoladesauce

1 stk. kakao (usødet)

1 tsk. vaniljesukker

1-2 tsk. vand

Sådan laver du chokoladesaucen:

Step 1:

Bland ingredienserne til chokoladesaucen sammen og smag den til.

Step 2:

Flæk bananen og anret den sammen med isen.

Step 3:

Hæld chokoladesaucen i en tynd stråle ud over banan splitten, og pynt med lidt med honning ristede nødder.

Velbekomme!

Banan split består af en flækket banan, et par kugler af vaniljeis og chokoladesauce. Man kan altid pynte denne dessert med hakkede honning ristede nødder.
Udgivet i Skriv en kommentar

Frugtsalat med nødder og vaniljesukker

Frugtsalat med nødder er nemt at lave, fordi og der er mange mulighed for at skaffe lækker og farverig frugter til din frugtsalat. Kan nydes som en snack eller dessert.Frugtsalat med nødder , bedst til morgenmad, middag, aften, snack eller dessert

Frugtsalat med nødder er nemt at lave, fordi og der er mange mulighed for at skaffe lækre og farverig frugter til din frugtsalat.

Frugtsalaten kan nydes som morgenmad, middag , som dessert eller alternativ til slik.

Ingredienser:

1 lille banan

100 g ananas

1 håndfuld bær (efterbehov)

1 kiwifrugt

125 g græsk yoghurt (10 %) eller A38

1 Medjoul dadler uden sten

2 tsk. vaniljesukker

30 g af din yndlings nødder

Step 1:

Skær kiwi, ananas, banan og dadler ud i små tern og bland det med de 2 tsk. vaniljesukker.

Step 2:

Held frugtsalaten i en skål.

Step 3:

Held yoghurten i en skål med frugtsalaten og blend godt sammen.

Efter behov:

Pynt med din yndlings bær (blåbær, jordbær, brombær, hindbær ) og server straks. Fantasien sætter grænser med denne frugtsalat.

Velbekomme!

Frugtsalat med nødder er nemt at lave, fordi og der er mange mulighed for at skaffe  lækker og farverig frugter til din frugtsalat. Kan nydes som en snack eller dessert.
Udgivet i Skriv en kommentar

Jordbær Milkshake med vanilje

Jordbær milkshake er hurtig og nemt at lave med ingredienser alle kan finde i deres køkken.

Jordbær milkshake er hurtig og nemt at lave med ingredienser alle kan finde i deres køkken. Kan også laves med hindbær, solbær, brombær eller blåbær.

Ingredienser:

150 g frosne eller friske jordbær

2½ dl skummetmælk (man kan også bruge soyamælk, mandelmælk, cashewnødde mælk m.m.)

1 Bourbon vaniljestang (Madagaskar, Uganda eller Indonesien)

2 stk. Medjoul dadler uden sten (efter behov)

2 tsk. vaniljesukker

Isterninger

Step 1:

Blend alle ingredienserne godt sammen.

Step 2:

Smag til med til med lidt vaniljesukker til din ønskede smag.

Step 3:

Pynt gerne og servere straks

Velbekomme!

Jordbær milkshake er hurtig og nemt at lave med ingredienser alle kan finde i deres køkken.
Udgivet i Skriv en kommentar

Brombærguf med vaniljepulver

Brombærguf er et sødt lækkerier af friske eller frosne brombær.

Ingredienser:

11o g friske eller frosne brombær

100 g græsk yoghurt

1 tsk. Bourbon vaniljepulver

1 tsk. vaniljesukker

Step 1:

Blend brombær og yoghurt i en mini blender eller foodprocesser.

Step 2:

Kom vaniljepulver og vaniljesukker i blenderen, blend sammen. Da vaniljepulver er tørt kan man med fordel lade desserten står en ½ til 1 time for at fremme vaniljesmagen inden servering.

Step 3:

Pynt desserten med lidt græsk yoghurt og friske brombær og servere straks.

Velbekomme!

Brombærguf er en søde lækkerier af friske eller frosne brombær. Ingredienser: 11o g frosne brombær 100 g græsk yoghurt 1 tsk. Bourbon vaniljepulver 1 tsk. vaniljesukker Step 1: Blend brombær
Udgivet i Skriv en kommentar

Bagte Kanelæber med vanilje

Vaniljepulver kan forveksles med vaniljesukker, men det er ikke det helt samme. Vaniljepulver er nemlig tørret og pulveriserede vaniljestænger. Vaniljepulver er typisk lavet på ren bourbon-vaniljestænger. Vaniljepulver kan bruges i stedet for en vaniljestang, og mængden kan du blot erstatte 1-til-1.

Bagte kanelæbler med vaniljesukker er en lækre dessert, der er nemt at lave med ingredienser alle kan får fat i deres køkken eller supermarked.

Ingredienser:

300 g æble

40 g mirabelle syltetøj

2 spsk. Bourbon vaniljesukker

30 g Margarine

1½ tsk. kanel

130 g græsk yoghurt

1 citron

Step 1:

Skræl æblerne og skær dem i små stykker.

Step 2:

Læg dem på et ovnfast fad med bagepapir og kom lidt citronsaft over æblerne.

Step 3:

Smør syltetøjet oven på æblerne.

Step 4:

Bag æblerne i en varm ovn ved 200 grader i ca. 15 minutter.

Step 5:

Rør margarine sammen med kanel og vaniljesukker.

Step 6:

Hæld blandingen over de varme æbler, lige når de tages ud of ovnen.

Step 7:

Kom yoghurten oven på den lune dessert og drys med lidt kanel og servere straks.

Velbekomme!

Bagte kanelæbler med vaniljesukker er en lækre dessert, der er nemt at lave med ingredienser alle kan får fart i deres køkkenet eller supermarkeder.
Udgivet i Skriv en kommentar

Eksotisk milkshake med Bourbon vaniljeekstrakt

Eksotiske frugter smager super godt, er sunde og findes typisk i Asien, Afrika, mellem og Sydamerika. Prøve en milkshake med Bourbon vaniljeekstrakt. Bourbon vaniljesukker vaniljesukker vaniljesukker vs vaniljestang vaniljesukker kalorier vaniljesukker pris vaniljesukker næringsindhold vaniljesukker svarer til vaniljestang vaniljesukker til vaniljestang vaniljesukker i stedet for vaniljeessens vaniljesukker vs vaniljepulver vaniljesukker alternativ vaniljesukker allergi abemad vaniljesukker test af vaniljesukker vaniljekranse med vaniljesukker arla vaniljesukker laget av lage vaniljesukker av vaniljestang vaniljesukker apoteket vaniljesukker baby vaniljesukker bedst i test vaniljesukker brev vaniljesukker bourbon vaniljesukker best i test vaniljesukker bruk blomsterberg vaniljesukker bagepulver vaniljesukker vaniljesukker coop vaniljesukker creme fraiche vaniljesukker cookies citron vaniljesukker chia pudding vaniljesukker vaniljesukker panna cotta

Eksotiske frugter smager super godt, ser godt ud, er farverige, sunde og findes typisk i Asien, Afrika, mellem og Sydamerika. Her er lidt inspiration til en meget lækker eksotisk milkshake med Bourbon vaniljeekstrak, mango, banan, kokos, ananas og Papaya.

Ingredienser:

100 g Papaya

120 g ananas

½ banan

1 lille modne mango uden sten

3 dl mælk ( minimælk eller skummetmælk )

2 tsk. Bourbon vaniljeekstrakt

½ flydende sødemiddel (efter behov)

½ tsk. kokosessens

Isterninger

Frugter kan være frosne eller friske.

Step 1:

Venligst blend alle ingredienserne godt sammen og hæld milkshaken i et glas eller stor kande med isterninger i.

Step 2:

Pynt med nogle af frugterne.

Step 3:

Serveres koldt.

Velbekomme!