Vaniljeekstrakt er en koncentreret form af vaniljesmag, der bruges til at tilføje en intens og autentisk vaniljesmag til en lang række opskrifter. Her er nogle nøgletræk ved vaniljeekstrakt:
Smag og aroma: Vaniljeekstrakt har en rig og fyldig vaniljesmag med subtile undertoner af karamel og krydderi. Dets komplekse aroma kan løfte smagen af enhver opskrift og tilføje dybde og karakter.
Ingredienser: Vaniljeekstrakt fremstilles ved at udbløde vaniljefrø eller vaniljestænger i en neutral alkohol, såsom vodka eller rom. Denne proces trækker langsomt vaniljens smag og aroma ud og resulterer i en koncentreret ekstrakt.
Anvendelser: Vaniljeekstrakt er alsidigt og kan bruges i en lang række opskrifter, herunder kager, cookies, pandekager, desserter, is og meget mere. Det kan også tilføjes til drikkevarer som kaffe, te eller varm chokolade for at tilføje en ekstra smagsdimension.
Kvalitet: Kvaliteten af vaniljeekstrakt kan variere afhængigt af ingredienserne og fremstillingsmetoden. Høj kvalitet vaniljeekstrakt vil have en intens og autentisk smag af vanilje, mens lav kvalitet ekstrakter kan være svagere eller have en kunstig smag.
Holdbarhed og opbevaring: Vaniljeekstrakt har en lang holdbarhed og kan opbevares ved stuetemperatur væk fra direkte sollys. Det er bedst at opbevare det i en mørk, lufttæt beholder for at bevare dets smag og aroma så længe som muligt.
Alt i alt er vaniljeekstrakt en uundværlig ingrediens i ethvert køkken og kan bruges til at tilføje en autentisk vaniljesmag til enhver opskrift. Dets alsidighed og holdbarhed gør det til en praktisk og pålidelig ingrediens for både professionelle kokke og hjemmekokke.
Lidt historie bag vores Bourbon vaniljeekstrakt!
Vi forventet i starten, at vi kun ville sælge forholdsvis meget få Bourbon vaniljeekstrakt, men det viste sig hurtigt, at vi havde ramt noget i det danske markedet, som ingen andre kunne gøre lige så godt.
Hele processen med at lave Bourbon vaniljeekstrakt i 3 forskellige styrke udviklede sig i en fantastisk retning, og vi er stadig de eneste, der laver Bourbon vaniljeekstrakt i 3 forskellige styrke uden tilsætning af kunstige stoffer, aroma eller farver.
Vore ægte Bourbon vaniljeekstrakt er lavet med det bedste Premium vaniljestænger/ingredienser med fokus på kvalitet, smag og duft. Vaniljeekstrakt er fremstillet i Danmark.
Processen at lave Bourbon vaniljeekstrakt sker ved at nedsænke en eller flere vaniljestænger i alkohol og vand, hvor de essentielle olier fra vaniljestængerne ekstraheres i mange måneder, det lyder let ikke?
Her er et hurtigt resume til at lave ægte Bourbon vaniljeekstrakt der hjemme:
Lad os gennemgå hvert af de seks trin sammen.
Trin 1: Valget af dine vaniljestænger.
Kvaliteten og mængden af vaniljestænger har selvfølgelig indflydelse på det endelige resultat, en god vaniljeekstrakt kan indeholde 100 gram vaniljestænger pr liter alkohol.
Vælg den bedste kvalitet vanilje du har mulighed for.
Hver region, der dyrker vanilje, har sin egen vanilje med forskellig smagsprofil læse her, der afspejler jordbundsforhold og klima.
Trin 2: Valget af din ekstraktflaske:
Vi anbefaler, at du kun bruger glasflasker og ikke plastic. Det er af hensyn til miljøet, og ikke mindst til smagspåvirkningen. Vi anbefaler at bruge transparente glasflasker, på den måde du kan se udviklingen af vaniljeekstrakten.
Trin 3: Forberedelse:
- Du skal bruge et spækbræt og en skarp kniv.
- Vi anbefaler at man skærer vaniljestængerne i små stykker (ca. 2 cm).
- Når du er færdig, kommer du den skårne vanilje i flasken.
Trin 4: Valg af din spiritus.
- Valget af den spiritus du vil bruge, vil have forskellig indvirkning på den endelige vaniljeekstrakt.
- Vodka er neutralt i smagen, og er derfor ofte favorit hos kunderne, fordi du vil kunne dufte og smage den rene vanilje mest her.
- Du kan vælge den spiritus du ønsker, alkoholindholdet bør ikke være mindre end 35% for at sikre den reneste og mest aromatiske vaniljeekstrakt.
- Husk altid at have det sjovt og eksperimentere dig frem til din favorit vaniljeekstrakt.
Trin 5: Påfyldning af din ekstraktflaske
- Når du har valgt din flaske, spiritus og vaniljestænger, er det tid til at fylde flasken op.
- For ekstra smag og aroma, kan du lave dobbelt-ekstrakt ved blot at fordoble mængden af vaniljestænger. Vaniljestænger kan købes her
- Nu skal du blot komme dine skårne vaniljestænger i en passende flaske og fylde alkohol på så stængerne er dækket, flasken skal være ¾ fyldt op med alkohol, inden du sætter låg på. Så er du færdig. Husk at sætte dato på, for at følge op.
Trin 6: Nu begynder ventetiden.
- Vaniljeekstrakt tager tid og kræver tålmodighed.
- Under brygningen bør ekstrakten stå mørkt ved stuetemperatur.
- Alkoholen trækker langsomt alle de æteriske olier ud af vaniljen.
- Med vaniljestænger og spiritus kan din ekstrakt være klar på så lidt som 30 dage men jo længere du venter, jo mere rig og cremet bliver ekstrakten. Vanilla-Vanilla Danmarks ekstrakter er mere end 4 måneder gamle og dens smag er rig og cremet.
Vigtigt at huske!
Man bør ryste flasken 1-2 gange om ugen, dette hjælper ekstraktion processen til at trække olier ud af vaniljestængerne. Der kan forekomme olier, små frø og andre fibre fra selve vaniljestængerne i din ekstrakt. Dette er normalt, og kan fjernes ved hjælp af et te- eller kaffefilter, når ekstrakten er klar til brug.
Man kan også bare lade det blive. Det gør ikke noget.
Lave din egen plan for at sikre, at du aldrig løber tør for vaniljeekstrakt.
- De ekstraherede vaniljestænger, du har brugt til at lave din vaniljeekstrakt, kan tørres og blandes sammen med sukker. Hvis du vil have et finere produkt, kan du eventuelt male dem i en kaffekværn til en lækker vaniljesukker.
